Ricetta fave fresche e ricotta salata, il sapore della primavera

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
2 kg di fave fresche
300gr di ricotta di pecora salata

PREPARAZIONE

Preparazione:
anche in questo caso per prepare questo semplicissimo piatto l’unico ingrediente è la fantasia visto che non c’è niente da cuocere.
Il nostro consiglio è quello di procurarsi, per ogni ospire, un cestino si paglia o di vimini dove sistemare le fave intere, oppure sbuccuarle ed unirle alle fettine di ricotta salate in un unico piattino.
Nota:
le fave primaverili sono i primi legumi a crescere e i primi a terminare come i piselli.
Dopo il mese di maggio potranno servire solo per essere utilizzate per zuppe e minestre invernali.
Per quanto riguarda la ricotta salata la stessa viene conservata per alcuni mesi dopo aprile perchè il latte degli ovini sono destinati agli agnelli e capretti appena nati e non può essere utilizzata per i prodotti freschi.