Cucina molisana torta di mandorle

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
300 g di zucchero
300 g di mandorle
12 uova
succo di un limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo

PREPARAZIONE

Preparazione Prendete due ciotole capienti e sgusciate le uova, in una mettete tutti i tuorli, nell’altra tutti gli albumi tranne tre che non serviranno in questa ricetta ma che potete usare per fare le meringhe o per fare le polpette light.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando compaiono le bolle.
Tritate le mandorle fino a ridurle in polvere, io di solito le metto prima in freezer e le trito molto rapidamente con un pochino di zucchero, se trovate la farina di mandorle pura e di buona qualità va benissimo anche quella così vi risparmiate un pò di lavoro!
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Mescolate insieme la farina di mandorle, i tuorli con lo zucchero e gli albumi, aggiungete il succo di limone e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.
Mettete l’impasto in una teglia molto larga, imburrate e infarinate e poi versate il composto, cuocete la torta di mandorle in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
Cospargete la torta con lo zucchero a velo e servite a piccoli pezzetti.