Dolce di carote e nocciole

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di farina integrale
4 carote medio-grandi
350 g di zucchero di canna
3 uova
1 limone biologico
150 g di nocciole
Lievito per dolci
1 pizzico di cannella
3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine

PREPARAZIONE

Preparazione:
Rompere le uova, unirvi zucchero, scorza di limone grattugiata, cannella e sbattere bene.
Grattugiarvi le carote già lavate e spazzolate.
incorporare farina e olio e, aggiungendo acqua, ottenere un impasto morbido.
Incorporare il lievito.
Versare l'impasto in uno stampo unto, infarinato e foderato di nocciole tostate triturate.
infornare a 180 gradi.