Dolce di pere con mandorle e amaretti

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
• 450 g di pasta frolla
• 400 g di pere Abate
• 50 g di uvetta sultanina
• 3 cucchiai di liquore all’arancia
• 80 g di burro
• 150 g di amaretti
• 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere
• 50 g di zucchero a velo
• 30 g di mandorle pelate
• burro per lo stampo
• sale
• farina per lo stampo

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Sbucciate le pere, privatele del torsolo e riducetele a spicchi sottili.
Lavate e asciugate il limone e grattugiatene la buccia.
Ponete ad ammollare l’uvetta nel liquore.
sciogliete a bagnomaria il burro e sbriciolate gli amaretti.
Riunite in una terrina le pere, l’uvetta sgocciolata, gli amaretti, due terzi del burro fuso, met della buccia di limone e un cucchiaino di cannella.
Mescolate per fare insaporire e tenete da parte.
Tritate finemente le mandorle nel mixer e riunitele in una terrina con il burro fuso rimasto, 25 g di zucchero a velo, un pizzico di sale e la restante buccia di limone.
Amalgamate bene e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Scaldate il forno a 180 C.
imburrate e infarinate uno stampo rettangolare di 12 x 30 cm.
Stendete la pasta frolla e foderatevi il fondo dello stampo lasciando un bordo tutto intorno.
bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e distribuitevi sopra il composto di pere.
Livellate bene il ripieno e ripiegate il bordo di pasta verso l’interno.
pizzicando con le dita formate un cordoncino.
Con l’aiuto di un coltello sbriciolate l’impasto di mandorle e distribuitelo sulla torta.
Infornate a 180 C per 25-30 minuti, quindi lasciate raffreddare e sformate sul piatto da portata.
Quando il dolce sar freddo, spolverizzatelo con la cannella e lo zucchero a velo rimasti e servite.