Dolce di riso e castagne

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di riso
400 g di castagne
150 g di zucchero
30 g di uvetta sultanina
75 cl di latte
Cognac
50 g di frutta candita
Panna montata

PREPARAZIONE

Preparazione:
Ammollare l'uvetta in acqua.
Portare a ebollizione il latte, versarvi il riso, 70 g di zucchero, l'uvetta e cuocere piano.
Lessare le castagne, pelarle e passarle al setaccio.
Unire alla purea di castagne lo zucchero rimasto, il cognac e i canditi tagliati a dadini.
Far raffreddare il riso cotto, metterlo in una zuppiera e livellarlo.
Coprirlo con la crema di castagne e livellare anche questa.
Servire il dolce decorato con ciuffi di panna montata.