Dolci di Carnevale le bugnes frittelle francesi

INGREDIENTI

Ingredienti:
250 g. di farina più quella per la spianatoia
1 bustina di lievito di birra liofilizzato (per esempio Mastro Fornaio)
30 g. di zucchero
2 uova
75 g. di burro
10 cl. di latte
3 cucchiai di acqua di fior d’arancio
1 pizzico di sale
olio o strutto per friggere (noi preferiamo l’olio di arachide o di girasole, o lo strutto, ma potete anche usare dell’olio d’oliva, ma mai e poi mai oli di semi vari o gli oli per friggere)

PREPARAZIONE

Preparazione Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.
Unitevi il latte tiepido, le uova, l’ acqua di fior d’arancio e il burro fuso ma non caldo.
Lavorate la pasta e formate una palla.
Fate riposare 12 ore nel frigorifero.
Riprendete la pasta, stendetela con il matterello ad una altezza di 3 mm.
Ritagliate con la rotella dentata delle strisce 20 x 2 cm.
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Annodatele tutte con cura senza stringere troppo.
Friggete le “ bugnes” in olio ben caldo e abbondante, poche alla volta.
Toglietele quando saranno ben dorate, e mettetele a perdere l’eccesso di unto su carta da cucina.
Spolveratele con dello zucchero a velo e gustatele.
Non sembrano diverse ma molte altre frittelle di Carnevale italiane, ma la pasta con la lunga lievitazione al freddo sembra diversa, e non vediamo l’ora di provarle.
Foto da joliechloe.
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