Frittelle al cocco

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 300 g di riso
100 cl di latte
100 g di zucchero
2 uova
100 g di uvetta sultanina
100 g di cocco grattugiato essiccato
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Portare a ebollizione il latte con lo zucchero e un pizzico di sale, unire il riso, l'uvetta e il cocco.
Cuocere a fuoco basso, mescolando, finché il latte è assorbito.
Far intiepidire e unire le uova.
Versare sul piano di lavoro unto d'olio e livellarlo fino a fare un quadrato alto 3 cm.
Tagliare a losanghe, infarinarle e friggerle in olio bollente.
Sgocciolarle sulla carta assorbente e servirle cosparse con altro cocco.