Lemon curd

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 4 limoni sugosi
450 g di zucchero
150 g di burro a temperatura ambiente
6 uova

PREPARAZIONE

Preparazione:
In una casseruola di acciaio raccogliere il succo di limoni, la scorza grattugiata di uno di questi, lo zucchero e il burro.
Nel frattempo sbattere le uova e filtrarle con un colino fitto per togliere i filamenti bianchi dell'albume.
farle cadere nella casseruola.
Mescolare in continuazione, lasciare addensare senza mai fare bollire.
Quando la crema sarà ispessita e liscia, versarla nei barattoli e chiuderli subito dopo aver pulito i bordi.
Tenerli capovolti per qualche minuto così si sterilizzano.
Si conserva al fresco e al buio per un paio di mesi al max.
è buona sulle fette biscottate o per farcire torte (pan di spagna, torta allo yogurth, ecc.
).