Marrons glacés

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 8 persone 2000 g di castagne
150 cl di acqua
1000 g di zucchero
1 stecca di vaniglia

PREPARAZIONE

Preparazione:
Si mettono a bagno per qualche ora 2000 g di castagne in acqua fredda.
Poi si fanno bollire per 2 ore con la buccia e molto adagio.
Si sbucciano ancora calde e si mettono nello sciroppo.
Lo sciroppo si prepara con un litro e mezzo di acqua ed 1000 g di zucchero:
si fa bollire l'acqua con lo zucchero finché è un po' denso.
Versare in una padella, mettervi le castagne e si fare bollire per un'ora molto lentamente con una stecca di vaniglia.
Poi si lasciano assorbire lo zucchero per 3 ore sempre tenendole al caldo.
Infine, si mettono a scolare sopra un canovaccio.