Meringa italiana

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 8 albumi d'uovo
450 g di zucchero semolato
12 cl di acqua

PREPARAZIONE

Preparazione:
Ponete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve con 200 g di zucchero seguendo il procedimento descritto nella ricetta della ''meringa svizzera''.
Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l'acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi (cioè allo stadio della grande bolla), quindi incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.