Meringa molecolare

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
per 4 persone

100 g di albumi
70 g di acqua
150 g di fruttosio
qualche goccia di limone

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE 1- Montare gli albumi con tutti gli ingredienti insieme.
2 – Dividere in stampini di silicone e cuocere o nel forno a microonde a potenza media o nel forno tradizionale a 150°C finchè non assumono consistenza.
Le nostre meringhe sono risultate molto particolari e soffici, quasi cremose,una consistenza meravigliosa!
Da assaggiare!
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Nel caso si vogliano più croccanti è necessario aggiungere meno acqua.