Monacelle

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 6 uova sode
1 uovo fresco
100 g di cacao dolce con 1 pizzico di cannella
Zucchero a velo
Olio per friggere

PREPARAZIONE

Preparazione:
Tagliate a metà per il lungo le uova sode, togliete i tuorli e passateli al setaccio in una terrina col cacao mischiato con la cannella, meno un cucchiaino molto colmo, e il tuorlo d'uovo fresco (tenete da parte tutti gli albumi).
Amalgamate bene, poi farcite, con questo composto, i mezzi albumi sodi.
passate questa parte nel cacao rimasto e la parte bianca nello zucchero a velo:
immergete poi le mezze uova nell'albume montato a neve non molto soda.
Friggete le 'monacelle' in abbondante olio bollente, ma non fumante.
quando saranno dorate, scolatele e servitele.