Muffin alla carota

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:

250 gr. di carote
100 gr. di mandorle sgusciate
250 gr. di farina
200gr. di zucchero
2 uova
40 gr di olio
120 gr. di latte condensato
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Tritate le carote insieme alle mandorle.
Aggiungete lo zucchero, amalgamate bene e in ordine inserite le uova, l'olio, il latte condensato, il sale e la farina.
Mescolate bene fino ad ottenere un composto cremoso, al quale aggiungerete solo infine la bustina di lievito.
Sistemate in pirottini da muffin o in uno stampo da plumcake e infornate a 170° per circa 20-25 minuti.
(ps.
sono ottimi a colazione nel latte) Il sommelier consiglia:
Travaglino, Dorato 2008