Ricette funghi carpaccio di porcini

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
4 funghi porcini
spinacini freschi, una manciata
nepitella
basilico
sale
olio extravergine di oliva
aceto al miele
olio di nocciole
nocciole tostate

PREPARAZIONE

Preparazione:
Pulite i funghi nella maniera solita, e lavate gli spinacini, insieme anche alla nepitella e alle foglie di basilico.
Condite con olio e sale.
Lasciate insaporire mentre tagliate i porcini a fettine.
In una ciotolina emulsionate 2 cucchiaini di aceto di miele con 2 di olio di nocciole, salate e mescolate bene.
Distribuite i funghi nei piatti sopra un letto di insalatina, condite con la salsina di olio e aceto, macinatevi del pepe e completate con fettine di nocciole tostate affettate finemente.