Pancake di zucchine, brie e pomodorini

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 2 tazze di zucchine grattugiate
2 uova
3/4 tazzina di farina
1/3 tazza di formaggio parmigiano
Pepe
Noce moscata
200 g di formaggio brie
10 g di pomodorini secchi
2 cucchiai di erba cipollina
Per la padella:
Burro

PREPARAZIONE

Preparazione:
Sbattere uova, farina e sale in un impasto omogeneo e aggiungere parmigiano e zucchine.
Ungere una padella con il burro e dorare i pancake.
Aggiungere il brie a fettine, i pomodorini a listelline e arrotolarli.
Cospargere di noce moscata, pepe ed erba cipollina.
Dorare 2 minuti al forno a 160 gradi e servire i pancake caldi.