Pasta frolla per pasticcini

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina bianca
175 g di burro
75 g di zucchero semolato
Poco di albume d'uovo
1/2 bustina di vaniglina
Sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Con un cucchiaio di legno, montate in una ciotola il burro insieme allo zucchero e alla vaniglina.
incorporate due cucchiaiate di albume montato in neve ben soda e un pizzico di sale.
Unite la farina setacciata mescolando con delicatezza.
coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo l'impasto, che si presentava piuttosto morbido, si sarà rassodato e si potrà quindi stendere molto facilmente.
Per preparare i pasticcini occorrono degli stampini semisferici.
oggi vengono anche venduti riuniti in un unica placca ed è utile per molte altre preparazioni.
Prima di mettervi la pasta imburrateli, quindi sistematevi la frolla modellandola con un dito.
senza che esca dal bordo.
ovviamente la pasta deve essere di spessore uniforme.
Metteteli in forno già caldo a 190 gradi cuocendoli per circa 10 minuti.
lasciateli raffreddare fuori dal forno indi toglieteli con delicatezza dalle formine e riempiteli con una confettura a piacere e con panna montata a minuscoli ciuffetti, oppure con una crema ('pasticciera' o 'all'inglese').