Pastella per frutta affettata

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 250 g di farina bianca
250 g di acqua
2 cucchiai di burro fuso
2 albumi d'uovo
15 cl di birra chiara
Sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Mettete in una capace ciotola, per poter lavorare bene l'impasto, la farina setacciata, 5 g di sale fino e il burro tiepido:
mescolate bene e diluite con la birra e con l'acqua tiepida, senza lavorare troppo il composto e badando di non fare grumi.
Lasciatelo riposare per un'ora e poi unite i due albumi montati in neve ben soda, incorporandoli delicatamente.
Questo tipo di pastella è molto leggero.
serve per circa 1500 g di frutta.