Renette in camicia

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 6 persone 200 g di pasta sfoglia
100 g di confettura di albicocche
50 g di burro
50 g di zucchero
20 g di pistacchi
6 mele renette
3 ciliegine candite
1 uovo
1 cucchiaino di brandy
Poco di burro
Poca di farina
Sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Pelate le mele e con l'apposito scavino estraete il torsolo, tagliando le due estremità di questo che vi serviranno poi come chiusura.
Lavorate in una tazza il burro ammorbidito con lo zucchero e un cucchiaino di Brandy.
con questa crema farcite le mele, chiudendole alle estremità coi pezzettini tenuti a parte.
Stendete con il matterello la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa 2 mm.
, poi da essa ritagliate 6 quadrati di cm 12.
al centro deponete la mela poi sollevate i quattro angoli di pasta congiungendoli sopra.
Pennellate la pasta con l'uovo sbattuto, quindi collocate le mele su una placca leggermente imburrata ed infarinata.
passatele in forno già caldo a 190 gradi per circa 35 minuti, finché le mele saranno ben cotte e la pasta colorita.
Nel frattempo sbollentate i pistacchi in acqua leggermente salata, indi pelateli e tritateli finemente.
Sciogliete la confettura su fuoco basso, diluendola con una cucchiaiata di acqua, poi passatela da un colino a maglie fini.
Estraete le mele dal forno e pennellatele con la confettura calda, coprite i punti d'unione della pasta con i pistacchi e al centro una mezza ciliegina.
Servitele tiepide.