Girelle di melanzane

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
500 gr di melanzane,
1 uovo,
20 gr di farina,
200 gr di provola,
200 gr di prosciutto cotto
sale

PREPARAZIONE

Procedimento:
Spuntare e sbucciare le melanzane.
Tagliare nel senso della lunghezza delle fette dello spessore di 2 mm circa.
Preparare un pò di farina in un piatto piano e un uovo battuto con un pò di sale in una terrina.
In una padellina antiaderente far scaldare l’olio.
appena bollente, passare le melanzane nella farina, poi nell’uovo e friggere le melanzane facendole dorare da entrambi i lati.
Sgocciolare le melanzane dall’olio e stendere su uno strato del prosciutto cotto e della provola per 2/3 della lunghezza della melanzana.
( la melanzana deve essere appena fritta in modo da far sciogliere la provola) Arrotolare le melanzane fino a formare una girella e fermare il tutto con uno stuzzicadente.
Disporre le girelle di melanzane su un piatto da portata e servire.