Ricette dolci crepes flambè alla frutta

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
farina 180 g
2 uova
latte 3 dl
burro 100 g
sale
3 pesche gialle
2 pere mature
un melone
ciliegie
zucchero semolato 150 g
liquore alla frutta 1 dl

PREPARAZIONE

Preparazione:
Preparate le crepes:
mettete in una ciotola la farina con un pizzico di sale, fate una fontana al centro e rompetevi le uova, quindi sbattetelo incorporando la farina ai lati.
Versate il latte mentre lavorate con una forchetta, fino a che non otterrete una pastella liscia, poi coprite con la pellicola da cucina e lasciate riposare la pastella per le crepes per mezz’ora.
Ungete con del burro una padella antiaderente, scaldatela a fiamma media e versatevi un mestolino di pastella, distribuendolo su tutto il fondo.
Cuocete per un minuto fino a che un lato non sarà dorato, poi giratela e cuocete l’altro lato per altri 30 secondi.
Ripetete l’operazione fino a che la pastella non sarà terminata, imburrando la padella ogni volta.
Pulite il melone, le pesche e le pere e riducete la polpa della frutta a cubetti.
Mettete quindi in padella con una grossa noce di burro e aggiungete anche una manciata di ciliegie, metà dello zucchero e il liquore, fate scaldare a fiamma alta per 5 minuti fino a quando la frutta non sarà caramellata.
Farcite le crepes con la frutta caramellata e chiudetele su un lato, quindi cospargetele con lo zucchero rimasto e con un ferro arroventato grigliate la superficie, poi irroratele con il resto del liquore scaldato e fiammeggiate.
servite immediatamente.