Ricette dolci soufflè ghiacciato ai lamponi

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
300 g. di lamponi
15 cl. di panna da montare
2 albumi
150 di dolcificante in polvere
2 cucchiai di succo di limone
foglioline di menta per decorare

PREPARAZIONE

Preparazione Frullate 200 g.
di lamponi con 100 g.
di dolcificante e il succo di limone.
Passate il frullato al setaccio (per eliminare i semini).
Montate la panna a neve ben soda, incorporatevi poi la metà della purea di lamponi.
Montate a neve anche gli albumi, unitevi il dolcificante rimasto, e l’altra metà della purea di lamponi.
Mescolate delicatamente per non smontarle le due preparazioni.
Dividete il composto in 4 stampini da soufflè e lisciateli in superficie.
Mettete nel freezer per almeno 2 ore.
Al momento di servire decorate i soufflè ghiacciati con i lamponi rimasti e le foglioline di menta.
Per una presentazione più scenografica, legate attorno al bordo deli stampini una striscia di carta da forno, per alzare il bordo medesimo, che poi eliminerete al momento di servire.