Ricetta insalata di arance ed acciughe salate

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
1 arancia, possibilmente di agricoltura biologica
3 acciughe sotto sale, preferibilmente le delicate acciughe del Mar Ligure (per questa ricetta non sono indicati i filetti di acciuga che trovate sott’olio nei barattolini)
olio d’oliva extra vergine
pepe nero macinato o pestato al momento

PREPARAZIONE

Preparazione Dissalate e dislicate le acciughe sotto sale, ricavatene i filetti ed asciugateli tamponandoli con carta da cucina.
Lavate ed asciugate l’arancia, e poi pelatela al vivo usando un coltello molto affilato.
Affettate l’ arancia e mettete le fette su un piatto.
Disponete i filetti di acciuga sopra l’arancia in modo decorativo.
Condite con olio d’oliva e una macinatina di pepe.