Rotolo alle fragole

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti per 8 porzioni:

Ingredienti pasta biscotto
4 uova
80 gr di zucchero
50 gr di farina
50 gr di fecola di patate
1 pizzico di bicarbonato
1 scorza di limone grattugiato

ingredienti ripieno
200 gr di ricotta di cestino
25 gr di zucchero a velo
100 ml di panna fresca
200 gr di fragole
Tempo di

PREPARAZIONE

preparazione:
30 min Tempo di cottura:
10 min Tempo totale:
40 min+ 3 ore a riposo Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve e metterli a parte.
A parte montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso.
Aggiungere la farina e la fecola setacciate, un pizzico di bicarbonato e la scorza di limone grattugiata.
Infine incorporare al composto gli albumi montati a neve.
Stendere della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
Infornare la pasta biscotto a 180° e cuocere per10-12 minuti.
Su una spianatoia disporre un foglio di carta oleata e rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi,staccare delicatamente quella usata per la cottura.
Coprire la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolarla mentre è ancora calda.
Nel frattempo preparate il ripieno per il rotolo alle fragole.
Eliminate il picciolo dalle fragole e tagliatele a pezzettini.
In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e a parte montare la panna.
Incorporare la panna montata alla ricotta.
Unire ora le fragole e mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.
Una volta raffreddata, srotolarela pasta biscotto con delicatezza e stendere la crema ottenuta lasciando libero un bordo della pasta.
Arrotolare quindi la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno e riporre il rotolo alle fragole in frigo per almeno 3 ore.
Una volta raffreddato il rotolo, toglierlo dalla carta forno, disporlo su un piatto da portata, decorarlo con dei ciuffetti di panna, tagliarlo a fette e servirlo.