Ricette Insalata di farro, carote e frutta

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
farro 150 g
uva bianca da tavola 200 g
2 carote
pinoli 20 g
2 kiwi
2 mele
1 pompelmo
sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Mettete a bagno il farro nel succo del pompelmo per una notte.
Quindi scolatelo e tenete da parte il succo.
Mettete il farro in mezzo litro di acqua bollente salata e fate cuocere per 20 minuti.
Quando sarà cotto mttete il farro in una terrina e fatelo raffreddare.
Lavate e tritate le carote, lavate e sbucciate la frutta e tagliatene la polpa a tocchetti.
In un piatto da portata versate il farro, le carote, la frutta e unite i pinoli.
Bagnate con il succo di pompelmo e servite con un Tocai di San Martino della Battaglia.