Scarpaccia viareggina

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 6 persone 600 g di zucchine
150 g di farina
150 g di zucchero
2 uova
50 g di burro
1 bustina di vaniglia
1/2 bicchiere di latte
Poco di sale
Olio d'oliva
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Tipica torta di Viareggio mezza dolce e mezza salata, ai nostri giorni tende a essere più dolce e inserita a fine pranzo.
In una zuppiera fate una pastella con la farina, lo zucchero, l'uovo, il burro fuso la vaniglia, il latte tiepido e un pizzico di sale.
Amalgamate bene, poi unite le zucchine tagliate a fettine sottili.
Imburrate e infarinate una tortiera e versateci dentro l¹impasto.
Irrorate con un filo di olio e cuocete in forno medio per un'ora.