Soufflé al cognac

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 6 uova
70 cl di latte
50 g di farina
4 cucchiai di cognac
80 g di burro
4 cucchiai di fecola
Limone
Sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Sciogliere il burro, stemperarvi la farina per ottenere un composto compatto, diluirlo con il latte versandolo poco alla volta.
Portare ad ebollizione senza smettere di girare.
Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero, la fecola e il cognac.
Girare energicamente e far riposare un poco, quindi amalgamarvi i tuorli e gli albumi montati a neve ferma con poco sale e 2 gocce di limone.
Versare in una pirofila unta e cosparsa di zucchero.
Cuocere in forno caldo per 30 minuti.