Soufflé di mandorle

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 70 g di burro
60 g di farina
50 cl di latte
2 uova
80 g di zucchero
200 g di mandorle sbucciate
30 g di cacao
1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Preparazione:
Preparare una besciamella con 50 g di burro, 60 g di farina, 50 cl di latte caldo.
Tostare le mandorle nel forno a 180 gradi, tagliarle quando saranno imbiondite e tritarle finemente.
Quando la besciamella sarà intiepidita unire le mandorle, i tuorli, il cacao in polvere, lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno.
Infine, incorporare gli albumi montati a neve ben soda.
Imburrare uno stampo con bordi alti, versare il composto e mettere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.