Insalata di melanzane al formaggio di pecora e cipolla rossa

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:

2 melanzane
200 g di formaggio di pecora
1 cipolla rossa
2 c. da minestra d'olio d'oliva
sale
prezzemolo

Persone: 6

PREPARAZIONE

Preparazione:
10min Cottura:
5min Difficoltà:
molto semplice Preparazione:
Risciacqua le melanzane, puliscile con una spugna e tagliale in dischi di 1,5 cm di spessore.
Fai riscaldare una padella antiaderente e fai dorare le sezioni di melanzane 2 min circa per ogni lato, fino a che diventano marroni e tenere.
Taglia il formaggio in fette sottili, pela la cipolla e tagliala finemente.
Distribuisci le melanzane in 6 piattini da antipasto.
Aggiungi il formaggio, la cipolla e per finire condisci con prezzemolo, sale a piacere e un filo d’olio.