Spuma di caffè

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 120 g di caffè in polvere
150 g di cioccolato fondente
130 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
20 cl di latte
20 cl di panna
4 fogli di colla di pesce

PREPARAZIONE

Preparazione:
Preparare il caffè, dolcificare con 60 g di zucchero e in metà di esso sciogliere il cioccolato.
Nell'altra metà sciogliere la colla di pesce.
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero rimasto, unire il latte a filo e cuocere la crema su fuoco basso.
Incorporare la colla di pesce e il cioccolato sciolto.
Per ultimo unire la panna montata.
Versare la crema in una coppa e tenerla in frigorifero fino al momento di portare in tavola.