Spuma fondente

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 6 persone 60 g di cacao amaro
400 g di panna montata
200 g di zucchero
100 g di biscotti amaretti
4 uova
2 fogli di colla di pesce
1/2 bicchiere di vino marsala secco
Olio di mandorle

PREPARAZIONE

Preparazione:
Montate i tuorli con metà zucchero e quando sono ben spumosi unite poco alla volta il marsala.
Ponete sul fuoco a fiamma bassa e continuando a mescolare lasciate che il composto diventi ben gonfio.
Aggiungete la colla di pesce bagnata e strizzata, mescolate bene, togliete dal fuoco.
Unite il resto dello zucchero, il cacao e fate raffreddare senza stancarvi di mescolare.
Amalgamate alla crema la panna montata e gli amaretti tritati.
Versate il composto in uno stampo oleato e tenete in frigo 5 ore.
Sformate e servite.