Insalata di patate novelle, polipo e cipolla di Tropea

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:

Un ottimo piatto unico per un pranzo veloce o un delizioso antipasto da servire con pane grigliato. Uno di quei piatti che mio marito adora e quando lo preparo ne è sempre entusiasta.

Ingredienti per 6 persone "affamate":

2 cipolle rosse di Tropea
2 kg di polipo fresco
8 patate novelle
Olio extravergine
sale
sedano

olive nere
prezzemolo

PREPARAZIONE

Preparazione In una pentola lesso le patate, nel frattempo faccio cuocere anche il polipo intero in acqua bollente per 20 min se è freschissimo, altrimenti qualche minuto in più.
A questo punto in una terrina metto le cipolle tagliate a fettine, il sedano tagliato a cubetti, le patate a fette, le olive e il polipo a pezzetti.
Condisco l'insalata con olio, sale, e prezzemolo.