Taralli 'nzogno e pepe

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di farina
120 g di sugna
30 g di lievito di birra
2 cucchiaini di pepe nero

PREPARAZIONE

Preparazione:
Con gli ingredienti elencati ed un po' di acqua tiepida, fate una pasta di media consistenza, lavorandola per 10 minuti.
Quando la pasta sarà ben lavorata, dividetela in due parti e rotolando sotto le dita ciascun pezzo, foggiate due bastoncini di uguale lunghezza e della grossezza di una matita.
Attorcigliando insieme i due bastoncini, otterrete un cordone che poi taglierete in pezzetti lunghi cm.
15, ciascuno dei quali chiuderete a ciambella rotonda.
Disponete i taralli su di un panno infarinato e, coperti, lasciateli lievitare per circa 1 ora e mezza.
Quando saranno rigonfi e morbidi, infornateli in forno quasi freddo, lasciandoli cuocere a fuoco moderato.
Occorrerà un'ora, poiché i taralli dovranno essere biscottati anche internamente.
Gli stessi taralli, se piccolissimi, (2 cm.
di diametro) richiederanno naturalmente minore cottura.
Facoltativa è l'aggiunta di pezzetti di mandorle sbucciate infilate nella parte superiore.