Tarte tatin alla valdostana
INGREDIENTI
Ingredienti e dosi per 6 persone 1000 g di mele renette
250 g di farina bianca
350 g di burro
250 g di zucchero
1 uovo
25 cl di panna fresca
PREPARAZIONE
Preparazione:
Imburrare con 100 g di burro il fondo di una grande tortiera rotonda da forno.
Sul burro distribuirvi 150 g di zucchero.
Pulire e sbucciare le mele senza torsolo, tagliarle a quarti e disporle bene accostate sul fondo della tortiera in doppio strato, cospargerle con lo zucchero rimasto e con 100 g di burro fuso.
Porre la tortiera sul fuoco per circa 20 minuti, facendo caramellare lo zucchero.
Nel frattempo fare un impasto con la farina, l'uovo intero, il burro rimasto, un pizzico di sale, aggiungendo se necessario un po' d'acqua fino ad ottenere un impasto adatto per tirare con il mattarello una sfoglia un po' spessa e del diametro superiore alla tortiera.
Stendere la sfoglia sulla tortiera, togliere l'eccedenza, mettere al forno a una temperatura media per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, togliere dal forno, girare la torta su un piatto e servirla a spicchi quando รจ tiepida con la panna a parte.