Insalata di rinforzo, antipasto natalizio

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
200gr sottoaceti misti ( giardiniera ed altro)
100gr olive verdi
100gr olive nere
50gr burro
10 alici dissalate
una manciata di capperi dissalati
olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Preparazione:
In un ampio piatto da portata sistemate tutti gli ingredienti secondo la vostra fantasia.
Lungo i bordi del piatto aggiungete riccioli di burro alternandoli ai filetti di alici dissalate.
Irorate con del buon olio extravergine d’oliva.
Non dimenticate che i sottoaceti devono prevedere anche le “pupacchielle” o “paparaccelle” , peperoni rotondi conservati sottoaceto, tipiche della Campania e di altre regioni del sud.
Una curiosità:
in costiera amalfitana si usano pupacchielle molto piccole e ripiene di una crema a base di tonno, capperi, olive e una goccia di colatura d’alici.