Torrone dei morti
INGREDIENTI
Ingredienti per 1 torrone da 1,2 Kg:
200 gr di cioccolato fondente (per la copertura)
Per il gusto di torrone a mandorla:
200 gr di cioccolato bianco
100 gr di crema alba
100 gr di pasta alla mandorla
100 gr di granella di mandorle
Per il gusto di torrone a gianduia:
200 gr di cioccolato a latte con nocciole
100 gr di crema alba
100 gr di pasta al gianduia
100 gr di nocciole
PREPARAZIONE
Procedimento:
Tutto quello che vi serve per preparare un torrone con i fiocchi è questo che vedete in foto
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Versare qualche cucchiaiata di cioccolato nello stampo per il torrone Spalmarlo in maniera omogenea nello stampo e lasciar solidificare.
Non appena si sarà asciugato ripetere l’operazione spennellando altra cioccolata.
Continuare copn quest’operazione fino ad esaurimento del cioccolato in modo da avere uno spessore uniforme.
Finita l’operazione di rivestimento dello strato di cioccolato, iniziare a preparare il primo gusto di torrone
Sciogliere di cioccolato bianco a bagnomaria.
Non appena sarà sciolto, aggiungere 100 gr di pasta alba e mescolare.
Aggiungere ora la pasta alla mandorla continuando a mescolare finchè non si otterrà una crema omogenea.
Togliere dal fuoco ed aggiungere la granella di mandorle e mescolare.
Versare la crema alla mandorla nello stampo del torrone dei morti.
Mettere in frigo fino a che non si sarà solidificato.
Nel frattempo preparare l’altro gusto per il torrone
Sciogliere il cioccolato alle nocciole a bagnomaria,
Non appena sarà completamente sciolto, aggiungere 100g di crema alba e poi la crema al gianduia.
Togliere dal fuoco ed aggiungere le nocciole.
Mescolate il tutto
Versare il gusto gianduia nello stampo.
Mettere il torrone dei morti in frigo un paio d’ore a farlo solidificare.
Trascorse le due ore, bisogna pulire bene il bordo dello stampo , in modo che possa passare l’aria tra il cioccolato e lo stampo, così da farlo staccare senza difficoltà (Elena Docet)
Solo dopo quest’operazione, eliminare il cioccolato in eccesso dai bordi e capovolgere il torrone dei morti in un piatto da portata.
Tagliare il torrone a fette e servire.
Da notare l’interno morbido bigusto
