Torrone di fichi secchi

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 1500 g di miele
750 g di gherigli di noci
750 g di fichi secchi
450 g di zucchero
Cannella
1 limone
4 albumi d'uovo
Olio di mandorle

PREPARAZIONE

Preparazione:
Portare il miele ad ebollizione su fuoco basso e proseguire a bagnomaria.
Quando diventa bianco unire gli albumi montati a neve e cuocere ancora mescolando sempre.
È pronto quando una goccia buttata in acqua fredda si cristallizza.
Unire i gherigli scottati, pelati e triturati ed i fichi a pezzettini.
Cospargere di cannella ed unire zucchero e scorza di limone grattugiata far addensare l'impasto mescolando e versarlo su un piano unto d'olio di mandorle.
Dargli una forma rettangolare alta 1-1,5 cm, tagliarlo, farlo freddare.