Ricette insalata funghi e spinaci

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
300 g di funghi prataioli
6 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di rosmarino in polvere
4 cucchiai di latte
4 cucchiai di olio di oliva
6 cucchiai di yogurt bianco
200 g di spinaci freschi puliti
4 cucchiai di erba cipollina tagliuzzata
Sale q.b.
Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione:
Pulite con cura i funghi, lavandoli sotto acqua corrente.
Asciugateli con uno strofinaccio, divideteli in 4 parti, metteteli in una terrina e conditeli con il succo di limone, il rosmarino, l’olio e il sale.
Diluite lo yogurt con il latte, versate il condimento sui funghi e insaporite con una macinata di pepe.
Disponete gli spinaci nei quattro piatti, disponetevi al centro i funghi, cospargete con erba cipollina e servite.