Torta al formaggio con zabaglione sapido al pompelmo

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 4 persone 4 fogli di pasta fillo (fogli sovrapposti)
50 g di farina
50 g di burro
Acqua
2 tuorli d'uovo
80 g di formaggio emmenthal
1 pompelmo
2 cucchiai di vino bianco
1 carciofo
1 limone
Olio d'oliva
Sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Preparare un roux impastando farina, burro e acqua tiepida.
Unire l'uovo e aggiungere tocchetti di formaggio.
Farcire col composto la sfoglia di pasta fillo e infornare la torta per 8 minuti a 180 gradi.
Montare un tuorlo a bagnomaria con vino bianco e succo di pompelmo.
Tagliare il cuore di carciofo a lamelle e condirle con olio, sale e succo di limone.
Servire la torta al formaggio con lo zabaglione al pompelmo ed i carfiofi croccanti marinati come contorno.

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