Insalatina di carciofi con grana padano

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
(per 6 persone): 6 carciofi con le spine, 100 gr di grana padano in scaglie, 2 limoni, olio extravergine di oliva, pepe bianco

PREPARAZIONE

Preparazione:
Pulite i carciofi, conservandone solo il cuore.
Affettateli sottilmente e metteteli in acqua acidulata con il succo di un limone.
Asciugateli bene, sistemateli in una terrina e salateli.
Preparate una salsina con olio extra vergine, mezzo limone, una grattata di pepe bianco.
Versatela sui carciofi e mescolate delicatamente.
Aggiungete il formaggio grana a scaglie sottili.