Torta di ricotta e albicocche

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTIper 16 persone
- 100 g di farina bianca
- 25 g di fecola di patate
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 100 g di zucchero

- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
- 125 g di burro o margarina morbidi
Per la farcitura:
- 480 g di albicocche sciroppate a fette
- 250 ml di panna montata
- 500 g di ricotta
- 1 cucchiaio di scorsa di limone grattugiata
- zucchero a velo

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE In una ciotola, mescola la farina, la fecola e il lievito setacciati.
Unisci i due tipi di zucchero, il sale, le uova e il burro (o la margarina).
Impasta con le frusta elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versa il composto in uno stampo del diametro di 26 cm foderato con la carta oleata.
Liscia la superficie della torta e cuoci nel forno pre-riscaldato a 160° per 25 minuti.
Terminata la cottura lascia raffreddare su una gratella.
Taglia orizzontalmente a metà la torta e poni la metà inferiore su un piatto da portata.
In una ciotola, mescola con cura la panna montata, la ricotta e la scorza di limone.
Stendi 2/3 della crema sulla metà inferiore della torta.
copri con le albicocche sciroppate e termina con un altro strato di crema.
Metti il dolce in frigo per circa 3 ore e prima di servire, spolvera con lo zucchero a velo.