Torta di ricotta e pomodori

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:

200 g pangrattato
2 dl olio extravergine di oliva
100 g ricotta
60 g parmigiano grattugiato
2 uova
2 cucchiai basilico
fresco tritato
sale e pepe
300 g pomodori polposi
non troppo maturi

Necessari:
1 forno
1 carta da forno
1 tortiera a cerniera
da 24 cm
1 terrina
1 forchetta
1 cucchiaio di legno
1 tagliere
1 coltello per verdura
1 colapasta

Persone: 4

PREPARAZIONE

Preparazione:
10min Cottura:
40min Difficoltà:
molto semplice Preparazione:
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Rivestire con carta da forno una tortiera a cerniera da 24 cm circa di diametro.
Separare albumi e tuorli delle due uova.
In una terrina amalgamare l’olio extravergine d’oliva, i tuorli e il pangrattato.
Trasferire l’impasto, che servirà da base, nella tortiera e livellarlo, schiacciando con il dorso di un cucchiaio.
Nella stessa terrina amalgamare la ricotta, gli albumi e il parmigiano, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il basilico tritato e regolare di sale e pepe a piacere.
Trasferire la miscela di formaggio sopra lo strato di pangrattato e scuotere la teglia per pareggiare.
Lavare i pomodori e tagliarli a fette di 1 cm.
Disporre le fette sopra la ricotta in modo regolare, salare e irrorare con un filo di olio.
Cuocere in forno per 40 minuti circa, finché i pomodori non diventano completamente asciutti e leggermente dorati.
Servire IL CONSIGLIO IN PIU' Come alternativa al pangrattato, provare le freselle integrali (pane secco a forma di ciambella), leggermente bagnate e sbriciolate.
IL VINO PIU' ADATTO Bianco, come Kratos, Az.
Luigi Maffini (Campania), da servire a 10 gradi di temperatura.