Torta di riso all'imperatrice

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 8 persone 250 g di riso
225 cl di latte
1 stecca di cannella
1 foglio di colla di pesce
120 g di frutta candita a dadini
2 cucchiai di rum
300 g di zucchero semolato
4 tuorli d'uovo
1/2 bustina di vaniglina
250 g di panna montata
100 g di pesche sciroppate
Sale

PREPARAZIONE

Preparazione:
Versate il riso in 1 litro di latte bollente e lasciatelo cuocere per circa 5 minuti.
Scolatelo e versatelo in un pentolino ove sia 1 litro scarso di latte, in precedenza portato a ebollizione con la cannella e un pizzico di sale.
Dopo 20 minuti, aggiungetevi 200 g di zucchero.
Fate cuocere ancora per 5 minuti e aggiungete la dadolata di canditi.
Preparate una crema, addensando al fuoco 1/4 di litro di latte con 100 g di zucchero lavorato a crema con i tuorli, la farina, la vaniglina e il rum.
Appena densa e intiepidita, incorporate alla crema la panna.
Quando il riso sarà cotto e raffreddato, mescolatevi la crema e la colla di pesce in precedenza ammollata in acqua fredda, rimestando.
Versatelo in una teglia imburrata.
battete il recipiente sulla sua base, in modo che il riso si assesti, e ponete il tutto in frigorifero, per 2 o 3 ore.
Trascorso questo tempo, capovolgete la torta su un largo piatto circolare e decoratela con spicchi di pesche sciroppate e fiocchetti di panna montata, al centro dei quali fissare eventuali candeline per feste di compleanno.