Insalatina di rucola e melone

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti : Per 4 persone: 60 gr di rucola selvatica, 1 meloncino, 80 gr di lamponi, 60 gr di mirtilli, 1 ciuffetto di erba cipollina, olio extravergine di oliva, un cucchiaio di aceto di lampone, sale e pepe.
Difficoltà: facile.

PREPARAZIONE

Preparazione:
15 minuti.
Preparazione :
Sciacquate i frutti di bosco, sbucciate il melone e tagliatelo a bastoncini.
Emulsionate 2 cucchiai di olio, aceto, sale, pepe e un cucchiaino di erba cipollina tagliuzzata fine.
Mescolate la rucola con qualche stelo di erba cipollina e conditela con la vinaigrette.
Aggiungete il melone, i frutti di bosco e mescolate.