Ventaglio di banane al cointreau con coriandoli di frutta fresca

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 1 persona 1 banana
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero
Succo d'arancia
Cointreau
1 pizzico di cannella in polvere
Per la guarnizione:
Brunoise di kiwi
Ananas
Melone
Frutti di bosco
Per la decorazione:
Julienne di scorza d'arancia (solo sul bordo)
1 fragolina aperta a ventaglio sotto le banane

PREPARAZIONE

Preparazione:
Scaldare la padella, sciogliere burro e zucchero, aggiungere banane con un pizzico di cannella e fare sciroppare.
Flambare con Cointreau, aggiungere succo d'arancia.
Insaporire per qualche istante e disporre nel piatto, a ventaglio.
Unire la brunoise nel fondo di cottura e lasciare insaporire pochi secondi anch'essa e unire dall'altra parte del piatto.