Wafer al formaggio

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti e dosi per 5 persone 200 g di burro
Sale
4 uova
200 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
80 g di formaggio emmenthal grattugiato
1 cucchiaino di paprica piccante
8 cucchiai di latte tiepido
Olio d'oliva per la piastra

PREPARAZIONE

Preparazione:
Le dosi indicate sono per dieci wafer.
In una terrina lavorate a spuma le uova insieme al burro ammorbidito e a una presa di sale, incorporando un uovo alla volta e alternandole con poca farina.
Se volete rendere ancora più soffice l'impasto separate i tuorli dagli albumi, poi lavorate i primi con il burro.
In un secondo tempo aggiungete le chiare montate a neve, alternandole con la farina passata al setaccio.
Unite il formaggio grattugiato, il lievito e la paprica, versate il latte e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuite l'impasto a cucchiaiate sull'apposita piastra per wafer, unta d'olio, e fate cuocere per circa 2 minuti a 200 gradi.
Togliete il wafer con la forchetta e proseguite nello stesso modo fino ad esaurimento dell'impasto.
--- CONSIGLI.
L'ideale è servirli appena sfornati, caldi e fragranti, tuttavia sono ottimi anche freddi e farciti con una crema piccante a base di formaggio.