Zeppole di Natale farina e patate

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
500gr farina bianca
500gr di patate lesse
4 uova intere
5 cucchiai di zucchero + 5 per la copertura
100gr di burro
2 cubetti di lievito di birra
buccia di limone grattuggiata
vanillina
cannella (a chi piace)
un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Procedimento:
sulla spianatoia creare la “fontana” con la farina e al centro inserire le uova intere, il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida,un pizzico di sale, lo zucchero, le patate sbucciate e passate al mulinello e le scorzette del limone.
Amalgamare il tutto e creare un impasto morbido, ma non molle.
Coprire l’impasto ottenuto con un panno di cotone o di lino e far lievitare per circa un’ora in un luogo caldo e asciutto.
Trascorso il tempo creare con la pasta tanti piccoli tubi tagliandoli ogni 10 centimetri.
Chiudere le zeppole a cerchio e friggerle in abbondante olio preferibilmente di arachidi.
Quando le zeppole saranno ben dorate, da entrambi i lati, scolarle dall’olio e farle asciugare su della carta assorbente.
Ancora tiepide passarle nello zucchero rimasto aromatizzato con la vanillina e la cannella e servire.