Zuccotto

Da Dessert (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 250 g di pan di spagna
• 250 g di panna fresca
• 150 g di zucchero a velo
• 300 g di ricotta
• 80 g di cioccolato fondente
• 80 g di canditi misti
• 30 g di cacao amaro
• alchermes o maraschino

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE Montate la panna e zuccheratela incorporando delicatamente lo zucchero a velo.
Passate la ricotta al setaccio eliminando l’eventuale siero rimasto e amalgamatela alla panna, ottenendo un composto omogeneo.
Dividete la crema di panna e ricotta in due parti, di cui una leggermente maggiore rispetto all’altra.
A quella pi abbondante unite i canditi tagliati a dadini minuti e il cioccolato fondente spezzettato.
All’altra aggiungete invece il cacao amaro.
Tagliate il pan di Spagna a fettine piuttosto sottili e bagnatele con l’alchermes o il maraschino, senza inzupparle troppo.
Foderate con qualche fettina uno stampo a cupola per zuccotto e distribuitevi il composto a base di canditi e cioccolato, formando uno strato omogeneo.
Al centro mettete la crema di cacao, livellandola e premendola bene.
Ricoprite il tutto con altre fettine di pan di Spagna.
Passate nel congelatore per 4 ore circa.
Togliete dal freezer, immergete lo stampo in acqua calda per qualche istante e sformatelo su un piatto rotondo.
Decorate a piacere con una densa crema al cioccolato oppure con zucchero a velo alternato a cacao amaro.
tenete il dolce in frigorifero fino al momento di servire.