Melanzane indorate e fritte

Da demo_mimi (Link originale)

INGREDIENTI

600 gr di melanzane
2-3 uova
30 gr di farina 00
5 sottilette
sale e olio di semi per friggere

PREPARAZIONE

Spuntare e togliere la buccia alle melanzane.
Tagliare nel senso della lunghezza delle fette dello spessore di 3 cm circa.
Preparate un pò di farina in un piatto piano e un uovo battuto con un pò di sale in una terrina.
In una padella antiaderente fate scaldare l'olio di semi.
Appena bollente, passate le melanzane nella farina, poi nell'uovo.
Friggere le melanzane facendole dorare da entrambi i lati.
Sgocciolare le melanzane dall'olio.
Stendere sulle melanzane indorate e fritte uno stato di sottiletta a pezzetti, ricoprite con un'altra melanzana in modo che combacino.
Continuate l'operazione man mano che friggete le melanzane.
Servite le melanzane indorate e fritte belle calde.