Ricetta legumi insalata di lenticchie

Da Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti:
500 g. di lenticchie
6 scalogni
1 cipolla (dolce)
2 spicchi di aglio
una manciata di prezzemolo
20 cucchiai di aceto di vino
10 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di senape di Digione
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di timo essicato

PREPARAZIONE

Preparazione Lavate le lenticchie, controllate che non vi siano corpi estranei, e poi lessatele, possibilmente in brodo vegetale.
Scolate le lenticchie e passatele sotto l’acqua fredda.
Unite tutti gli altri ingredienti alle lenticchie, dopo aver tritato finemente quelli solidi.
Mescolate con cura.
L’ insalata risulterà migliore se preparata il giorno prima.
Servite l’ insalata di lenticchie con del pane tostato.