Crostata di cioccolato al latte

Da demo_mimi (Link originale)

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA:

300 gr di farina 00 (io ho utilizzato farina tipo 0 della conad)
100 gr di burro
150 gr di zucchero
2 tuorli 1 uovo intero
1/2 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci (io ho usato il lievito Elefante ar.pa.)
1 bustina di vanillina ar.pa.

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE:

420 gr di cioccolato al latte (io ho utilizzato quello di Mirco Della Vecchia)
250 ml di panna da montare liquida
2 cucchiai di cacao amaro in polvere ar.pa.

PREPARAZIONE

Preparare la frolla.
In una spianatoia formate con la farina precedentemente setacciata un vulcano con un'ampia buca.
Dentro la buca inserite in ordine lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente tagliato a cubetti, le uova e la mezza bustina di lievito per dolci.
Impastate energicamente e velocemente (per non surriscaldare l'impasto) il tutto fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente.
Quindi lasciate riposare la pasta frolla in frigo per 1 ora.
Passata 1 ora, riprendete la pasta frolla.
Tagliate la pasta frolla a metà, prendete una metà e l'altra metà conservatela in frigo (per la nostra ricetta basterà mezzo panetto di pasta frolla).
Quindi stendetela con un mattarello sulla spianatoia ben infarinata.
Prendete uno stampo per torte (io ho usato uno stampo rotondo d'alluminio da 23 cm di diametro) imburratelo ed infarinatelo.
Quindi adagiate delicatamente la pasta frolla sullo stampo imburrato e infarinato.
Ritagliate l'eccesso che fuoriesce dallo stampo.
Per non lievitare in cottura adagiate un foglio di carta forno sulla pasta frolla e metteteci sopra del riso come peso.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.
Una volta cotto il guscio di pasta frolla eliminate la carta forno e il riso.
Cuocete un altro pò la base rimasta un pò cruda (essendo coperta dal riso la base sopra rimarrà cruda, quindi una volta cotta togliete carta forno e riso e accendete solo il grill del forno e lasciatela cuocere per qualche altro minuto finchè la base non diventerà dorata e ben cotta).
In una pentola dal fondo spesso portate a ebollizione la panna liquida.
Quando bolle spegnere il fuoco e mettere il cioccolato spezzato a quadrotti.
Sciogliete il cioccolato ed aggiungete il cacao amaro setacciandolo con un colino a maglie fine.
Mescolate bene la crema al cioccolato al latte e se dovessero comparire grumi potete utilizzare un frullino.
Riempite il guscio di pasta frolla cotto con la crema al cioccolato al latte.
Mettete la crostata di cioccolato al latte in frigo a rassodare (alla mia ci sono volute 3 ore per rassodare).
Togliete la crostata di cioccolato al latte dallo stampo e adagiatela su un bel vassoio da portata.
Questa è la fetta e il suo interno tutto cioccolatoso... NOTE E VARIANTI:
- utilizzare qualsiasi tipo di cioccolato e cioccolatini anche ripieni.
- aggiungere alla crema granella di nocciole o amaretti sbriciolati.
- aromatizzare la pasta frolla in base al gusto della crema (arancio, rum, amaretti sbriciolati etc.
).